很多烘焙新手一想到饼干中国股票配资网，第一反应就是“需要黄油”。但如果你手边没有黄油，或者想尝试更健康、更清爽的口味，这篇文章就是为你准备的！不用黄油的饼干同样可以非常美味，而且制作过程往往更简单，成功率更高。
今天，我们将以最经典的玉米油版酥脆小饼干为基础，带你一步步走进烘焙的世界。
为什么可以不用黄油？
黄油的作用：主要为饼干提供浓郁的奶香和酥脆的口感。 替代方案：我们使用无特殊气味的植物油（如玉米油、葵花籽油）来提供油脂，同样能实现酥脆度。通过增加液体（如鸡蛋、牛奶）和糖，来弥补风味和口感的不足。新手必备工具
烤箱：这是必须的。 电子秤或量杯：烘焙讲究精准，强烈建议用电子秤。 一个大碗：用于混合所有材料。 手动打蛋器或硅胶刮刀：用于搅拌面糊。 烤盘和烘焙油纸：防止饼干粘底。 面粉筛：让面粉更细腻，饼干口感更好。基础入门：玉米油香酥小饼干
这款饼干口感酥脆，带着鸡蛋和糖的天然香甜，制作简单，是新手的最佳起点。
【材料】（可制作约20块小饼干）
展开剩余70% 低筋面粉：150克 玉米油：60克 （可用任何无味的植物油代替） 鸡蛋：1个（约50克） 细砂糖：50克 （可根据喜好增减） 无铝泡打粉：2克 （可选，能让饼干更蓬松，没有可不加） 盐：一小撮（约1克，用来提升甜味）【制作步骤】
第一步：混合湿性材料
在大碗中打入一个鸡蛋。 加入玉米油和细砂糖。 用手动打蛋器充分搅拌均匀，直到糖大部分融化，液体呈现乳化、略微粘稠的状态。（这一步是饼干酥脆的关键！）第二步：混合干性材料
将低筋面粉和泡打粉（如果使用）混合在一起。 用面粉筛筛入第一步的湿性材料中。（过筛能让饼干口感更细腻，不要省略哦！） 加入一小撮盐。第三步：混合成团
用硅胶刮刀以“切拌”的方式，将所有材料混合成一个柔软的面团。切记不要过度揉搓，只要没有干粉即可，过度揉面会让饼干变硬。 此时面团可能会有点粘手，属于正常现象。第四步：整形与摆盘
将面团分成每个约15克的小剂子，在手心里搓成圆球。 在铺好烘焙油纸的烤盘上，将小球间隔摆放（饼干烘烤时会膨胀，需留出足够空间）。 用叉子或勺子的背面，轻轻将小球压扁，同时压出漂亮的花纹。第五步：烘烤
预热烤箱：将烤箱上下火调至170°C，开始预热。（预热是必须的步骤！） 将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟。 观察状态：当饼干边缘呈现淡淡的金黄色时，就基本烤好了。第六步：冷却
烤好的饼干取出后，放在烤架上完全冷却。刚出炉的饼干是软的，冷却后才会变得酥脆！千万不要心急哦！
成功小贴士 & 创意变化
关于油：一定要用无特殊气味的油，如玉米油、葵花籽油、大豆油。不要用花生油、橄榄油，否则味道会很奇怪。 关于糖：可以将一部分细砂糖换成糖粉，成品口感会更细腻。也可以加入少许蜂蜜或枫糖浆来增加风味。 创意口味： 可可饼干：用15克可可粉替换等量的低筋面粉。 芝麻/坚果饼干：在面团中加入炒香的芝麻或切碎的坚果。 蔓越莓饼干：加入切碎的蔓越莓干。 没有泡打粉？ 没问题！不加泡打粉的饼干口感会更扎实一些，像小时候吃的鸡蛋小饼干，同样很好吃。 判断是否烤熟：如果拿不准，可以先烤15分钟，用手轻轻按压饼干中心，如果感觉硬实，就说明熟了。总结
看，不用黄油做饼干就是这么简单！它省去了黄油软化、打发等复杂步骤，更适合新手操作，成功率极高。这款基础配方就像一个万能公式，你可以在此基础上尽情发挥你的创意。
别再犹豫了，现在就走进厨房中国股票配资网，开启你的第一次饼干烘焙之旅吧！当满屋飘香，品尝到自己亲手制作的酥脆饼干时，那种成就感是无与伦比的。祝你成功！
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